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2007.6.29 この季節に不足するもの No.75

テレビや雑誌では、さかんに「塩分取りすぎ」の害を叫んでいますが、
汗をたくさんかく夏は話が別。

えらい学者さんのように、
丸一日エアコンのきいた室内ですごす人ばかりではありません。
なんといっても、主婦は肉体労働。
大切な家族のために、毎日汗水流してカラダ張ってるんです。

汗は塩からいものと決まっていますが、
じつは、暑いときに汗をかくと、
大切なビタミンやミネラルと一緒に、塩分が失われてしまいます。

いくら水や麦茶を飲んでも、ぜんぜん喉の渇きがおさまらい・・
こんな時は、体内のミネラルバランスが崩れています。

スポーツドリンクには塩がたくさん含まれていますが、
昔の人は、麦茶に塩を入れて飲んでいました。
精製塩とは違い、昔ながらの粗塩は、ミネラルバランス抜群です。


前回は、ガスの安全管理の話でした。

本格的な梅雨到来・・とはいえ、毎日蒸し暑い日が続いていますが、
急に暑くなったり、雨が続いたりすると、体調もすぐれないもの。
こんな時に嬉しいのが、肉や魚の味噌漬け。
大豆効果で肉が柔らかくなり、風味も消化吸収もよくなります。

うちの家族は青身魚が大好きなので、よくサバの味噌漬けを作ります。

骨をとって程よい大きさに切ったサバを、
お味噌とみりん(いつものでOK)を半々に混ぜたものに漬け込むのですが、これをもっと簡単にすませる方法が、テレビで紹介されていました。

その方法とは

  ↓↓↓

クッキングペーパーを使うんです。

30cm角くらいに切った、市販のクッキングペーパーの上に
お好みの肉か魚、だいたい1人分を乗せ、
お味噌とみりんを半々に混ぜたものを、カレースプーン1杯くらい、
肉か魚の裏表に、ぺたぺたと塗りつけます。

あとは1人分ずつ、クッキングペーパーできっちり包み、
このまま冷蔵庫でひと晩おいてから、紙ごとフライパンで焼きます。

器具も汚れず、簡単だし香りも逃げません。
アルミホイルを使ってもいいでしょう。

お味噌の香りで、疲れた時でも箸がすすみ、
汗と一緒に失われたミネラルと、良質のタンパク質が補給できます。


今回のメルマガはいかがでしたか。
6月に入ってから何度か、梅干の特集を書いてきましたが、
あなたのおうちでは、梅の漬け込みは終わりましたか?

うちはもう、いい感じに梅酢も出て、
赤シソといっしょに、じっと梅瓶の中で漬かっています。

あなたとご家族の健康を守ってくれる、大切な梅干・・
できればご自分で、添加物なしで作りたいもの。

梅の旬は6月いっぱい続きます。
あなたもぜひ、悠久の時を漬け込みましょう。



-------------------------------------------------------------

  == 編集後記 ==


本物の梅干と、梅の酢漬けの見分け方・・
ゆー子がナイショでお教えしましょう。


製品に必ず貼ってある、原材料の表示を見てください。

じつは、商品名「梅干」には、添加物の使用が禁じられています。
原材料が「梅、食塩、シソ」だけなら、間違いなく本物。
しっかり漬けた梅干に、添加物など必要ありません。


色素やら保存料やら酸味料、アミノ酸まで入っているのものは、
明らかに、まがい物の「梅の酢漬け」です。
特に安い輸入品は、何が入っているか判ったものじゃありません。


・・それよりもまず値段で判ります。
手間ひまかけた本物が、そんなに安いはずがありません。
なにせ悠久の時が詰まっているんですから・・。

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